在果园里采摘回来要用水或抹布擦干净,晾干
然后开皮取肉,刀尽量不要切到柑肉。开皮有两种方法,新会人常用两刀法,方便快捷。
柑皮刚剥出来时是很脆的,全部取出来就放在阳光底下晒到软软的
然后把柑皮如图这样拿着向后压
全部压好,排整齐晒到柑皮干硬就可以,阳光充足一般晒2天就可以了。
最后密封保存好,我习惯用这种铁罐。玻璃罐、陶瓷罐随你喜欢,只要保证密封就行。
取出来的肉再加工一下,又是另一种美味
上传你做的生晒正宗新会陈皮