将蛋白和蛋黄分离开,分别放入在无水无油的盆里,备用。蛋黄中倒入油和牛奶充分搅匀,使其乳化融合。
用打蛋机打发蛋白,分三次加入白砂糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻),打发到打蛋器头提起有小尖弯钩,能画出来定型不下陷的圈。
将面粉过筛加入蛋黄混合液中,搅拌均匀至无颗粒状。
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌混合均匀,切不可画圈搅拌。
将面糊倒入纸杯中,八分满即可。烤箱预热,170度烘烤25分钟。
将烤好的杯子蛋糕顶部凸起修平整。做好后,开始做上面的翻糖。
干佩斯加入色素,用工具做出喜欢的形状,背面涂些纯净水,粘在杯子蛋糕上,加一些糖珠装饰用来装饰。
翻糖成品1
翻糖玫瑰花做法参考链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100485624/
翻糖成品2
翻糖成品3
翻糖成品4
翻糖成品5
翻糖成品6