小时候,
南方的冬天总会有阴雨绵绵的天气,
到处都是湿冷的,
沿海城市更是!
冬夜,很难熬,
老宅是那种挑高5米多的平房,细雨寒风时,没有任何室温可言;
想躲到床上取暖,可棉被却也还是湿冷的,在躲进被窝之后还在瑟瑟发抖……
妈妈总会在入冬后就开始煲各种汤煲,在我们瑟瑟发抖时为我们驱逐寒冷!
北京,
初秋的寒凉干燥,让我惦记那一碗碗热气蒸腾的汤羹;
随手翻了一下手边的日历#寒露时节#。
嗯~
一煲润燥温补的汤煲正合时宜,
羊肚菌金耳天麻胡萝卜汤!
用料
羊肚菌金耳汤,润燥温补正合时宜!的做法
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金耳洗净,剪去根部黑色残留物后浸泡5个小时,冷水泡发后随形撕成小块待用。
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干羊肚菌未浸泡前,用流动水多冲几次,尽量把细沙冲洗干净后,冷水泡发5个小时。
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天麻冷水泡发5个小时。
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胡萝卜去皮、切成3CM左右厚度,待用。
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把2700克水(含浸泡金耳和羊肚菌及天麻的水,总计2700克)倒进砂锅里,加入胡萝卜及天麻,盖盖儿大火烧开后放金耳及羊肚菌,转文火(比中火小一点哈哈)盖盖儿焖煮40分钟后,滴入1克橄榄油,搅拌后放入盐调味即可。
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老马做的菜,
必须没有味精、鸡精,
这煲汤满满的充斥着原食材的香甜!
老铁们~赶紧吃!
润燥润燥润燥!
小贴士
1. 羊肚菌在浸泡前一定将细沙冲洗干净,清洗羊肚菌的时候,别使劲揉搓羊肚菌,也不能使用开水或冰水,尽量用温水多冲几遍,温水可以使羊肚菌里面的香味散发出来,同时又不会破坏羊肚菌的口感。
2. 浸泡羊肚菌和金耳的水要一起倒下去煮,注意水底会有少量细沙,底部的水就不要了!
3. 整煲汤里的食材均可食用哦~