基础吐司
0
人做过这道菜
王大大的小梦想
吐司没有捷径，唯有多练。基础面团练好了之后，其余的有料吐司也就相对通了。
此配方为两个450g吐司量。
此配方为两个450g吐司量。
用料
基础吐司的做法
-
除黄油外所有材料用厨师机低档混匀。
-
成团后高档打至表面光滑后加入软化的黄油，慢速搅匀。
-
黄油均匀后中高档打至有韧性的薄膜。打好面团温度26到28度。
-
整理成团发酵1.5至2倍大
-
分割6等份，滚圆松弛15～20分钟。
-
拍气擀卷，松弛15～20分钟。
-
拍气，二次擀卷。三个一组放入吐司盒，进行二发。
-
温度35度，湿度保持吐司表面不干就可以，毕竟我也没有发酵箱，全靠一双手时不时喷水。山形吐司发至9分满，入炉烘烤。
-
提前预热烤箱，预热温度要比实际烤的温度提高20度。风炉175度，28分钟。出炉震一下。冷却后切片。平炉180度，30到35分钟（好久没用平炉了。）
-
在我眼里，吐司可以夹一次哈哈
小贴士
1.水量根据面粉吸水性及自己所需调整。
2.烘烤温度和时间仅供参考。一次不满意下次再调整。
3.建议开始每次做的时候步骤做好记录，次数多了自己就可以找到问题，解决问题。
4.不喜勿喷。
2.烘烤温度和时间仅供参考。一次不满意下次再调整。
3.建议开始每次做的时候步骤做好记录，次数多了自己就可以找到问题，解决问题。
4.不喜勿喷。
