有嚼劲的虎皮蛋炖红烧排骨

猪大排洗净进行腌制。放入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，淀粉半勺用手抓匀腌制10-15分钟入味。

生鸡蛋加水小火炖煮熟(火大了鸡蛋容易爆裂)。煮熟后马上放入冷水中降温，凉了就可以剥去蛋壳，然后在蛋白上用刀均匀的划6道口子，这样到时煮的时候容易入味。

锅内加入油油温不高时放入处理好的鸡蛋，用中小火慢炸，中间需要翻动几次把蛋白表皮均匀炸焦脆，然后取出待用。

用炸完虎皮蛋的省油炸下腌制过的猪排，稍微炸下就行。然后放入所有炸过的猪排和虎皮蛋锅内加入开水，水基本浸没和食材，然后加入一勺生抽，半勺老抽，加入糖适量(喜欢甜口的可以多加点糖)然后大火煮开转中火炖煮15分钟以上，开锅盖收干一些汤汁即可出锅装盘！满厨房飘散着肉香和蛋香！原汁原味才更美味健康！