冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝藕汤！（荤素两款&好喝的秘诀）
不务正业的老馬
不得不感叹时光荏苒，岁月如梭。
老馬竟然一个礼拜没有更新公众号了！
之前答应过小伙伴们，
会在公众号上分享一期藕汤，
虽姗姗来迟，但也请笑纳哦~
在遍地白萝卜，大白菜的季节，
如果你错过了吃莲藕，
会不会有简直亏了一个亿的gǎn jiǎo呢？
嗯哼~
所以，在莲藕最好的时节，
吃掉它，
是对它最起码的尊重！
老馬做过很多不同做法的藕汤，
有加咸五花肉的；
有和海鲜搭配的；
也有加木耳鸡蛋的……
老馬自己做过的那些藕汤，
不是自夸，是真的很好喝哦~
为什么这么好喝？秘密在哪里？
食谱中就可以找到答案啦!
今天老馬将和大家分享藕汤的两种简易做法，
有荤也有素，就是这么贴心！
哈哈哈哈.....
哦，对了！
莲藕是分种类的，有脆藕和粉藕，熬汤的藕需选用粉藕。
那么问题就来了，很多人肯定会说：
“我怎么知道哪种是粉藕，哪种是脆藕呢？”
bìe着急，我们先吃藕，
吃完再和大家分享如何区分。
用料
| 纯素藕汤（步骤1-10） | |
| 粉藕 | 300g |
| 潮汕冬菜 | 15g |
| 小芹菜 | 15g |
| 椰子油 | 3g |
| 海盐 | 2-3g |
| 纯净水 | 3000ml |
| 排骨莲藕汤(不住11-16) | |
| 粉藕 | 600g |
| 排骨 | 450g |
| 潮汕冬菜 | 25g |
| 香菜 | 15g |
| 姜片 | 10g |
| 海盐 | 5g |
| 纯净水 | 3800ml |
冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝藕汤！（荤素两款&好喝的秘诀）的做法
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素版所需食材，不要小看纯素的哦~也非常好喝！哈哈哈
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粉藕洗净去皮。
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切成不规则块状后待用。
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小芹菜洗净切碎待用。
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用煨汤专用的瓦罐（如没有瓦罐可用砂锅替代），将纯净水倒入锅中，盖上盖儿直至锅中的水烧开后放入藕块，盖盖儿大火熬煮20分钟后转中小火。
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在熬汤的中途搅拌一下锅底，以免藕沾在锅底儿。
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熬煮50分钟后，就可以开始放调料了，先放冬菜，熬煮1-2分钟。
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再放椰子油，稍微搅拌一下。
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最后撒盐和芹菜碎，搅拌一下，就可出锅啦！
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哇哦~
这就是煮好的素藕汤，
热热乎乎滴！
特别鲜美
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粉藕洗净去皮，切不规则大块后待用；（准备素藕汤食材时，一并切出来就好哦）香菜洗净后切碎待用；排骨用凉水洗净后待用。
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用炖汤专用的大砂锅，将纯净水倒入锅中，盖上盖儿直至锅中的水烧开后依次放入排骨、姜片和藕块。
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放入食材后等开锅，将沫子撇净之后，再盖上锅盖，中火熬煮1个小时。
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中途可以稍微搅动一下锅底，防止莲藕粘锅。
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一小时后开盖儿，放入冬菜后熬煮1-2分钟，加海盐拌匀即可关火出锅。
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最后撒一点香菜碎就可以吃喽！
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藕汤搞定啦！
大家发现好喝的秘诀了吗？
除了选对莲藕，调节好火候，就是它~
潮汕冬菜！
它是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。经常用作潮菜、潮汕小吃以及潮汕砂锅粥还有各种汤类食品的调味品。
想要做出好喝的藕汤，冬菜绝对功不可没！
虽说是潮汕的特产，但现在各个城市基本上都能轻而易举的买到。
所以，小伙伴们，请放心，买它买它买它，让你的藕汤更鲜美！
PS.我觉得冬菜欠老馬代言费啊~哈哈哈
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- 如何挑选粉藕？-
粉藕表层没什么光泽，摸起来比较粗糙且颜色较深，通常呈粉红色或者黄色。
粉藕因为含淀粉量较高，相对脆藕而言会重一些。如果把藕掰开，看到藕丝很多的，那就是粉藕没错了。
脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，摸起来也很光滑，看起来很新鲜，掰开藕的时候，藕丝也非常的少。
怎么样，在老馬普及之后，小伙伴们是不是分分钟可以去菜市场当高级买手了！
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喜欢老馬食谱的宝宝们，可以关注我的公众号“不务正业的老馬”。
小贴士
2. 排骨选用精排时，无需提前焯水，按老馬分享的食谱熬煮即可。如选用腔骨、棒骨、扇子骨时，则需要将其在凉水时就放入锅中，等水烧开后撇净所有的血沫儿，捞出后再用温水冲洗一下。
3. 购买莲藕尽量挑选两端没有破损的，有破损尽量别买，因为莲藕生长在泥土里，如果两端破损的话，泥土会进入到藕孔里面，特别不好清洗。
4. 粉藕熬汤时是不用焯水的，熬煮时间足够的话，口感非常软糯。
5. 食谱中的潮汕冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，偏咸。藕汤在放完冬菜之后，再根据个人口味增减海盐的量。
