萝卜比鸭好吃的酸萝卜老鸭汤（也可以作为火锅底料呢）

今天没拍食材全家福，因为分开处理聚不在一起，😄，盒马买的半只鸭，让店员帮忙剁小，完回来用清水洗净，泡二十分钟，再清洗，基本没有血色渗出就行，泡鸭块的同时可以处理其它食材

这样婶的白萝卜一根

切头切尾后，切成滚刀块

生姜一块，拍碎

小葱两根打成结，一个切成圈

洗干净的鸭块，倒少许料酒，加满水

放火上焯一下，水开后大概五分钟，目的去除血腥

酸萝卜老鸭汤炖料，七鲜买，不过淘宝也有卖，其它牌子我没吃过

打开是酱婶

鸭块煮成这样就可以关火

倒掉焯的水，放在凉水里清洗两遍，把血沫洗净，之后炖汤就清澈了，不用揭盖撇血沫了

准备砂锅把冲净的鸭块放入，如果鸭子特别肥的话，就热锅不到油，把鸭块用厨房纸擦净，放锅里煸一下，出点油，再放砂锅，我这个鸭不算肥，就没这一步，直接炖了

把姜块跟葱结放入

倒入炖汤料

放入切好的白萝卜

加水两大碗，这个要看锅子了，如果是平口的锅就就不要按着分量，大致是基本mo过食材，如图，因为炖煮的时候萝卜也会出水，还有就是我不吃火锅，只要吃萝卜，所以萝卜多些，如果要做火锅底料就不用这么多萝卜了，水适当多点

倒入料酒适量

盖好盖子上大火炖，水开后揭盖稍微用勺子放入底部搅动一下

转最小火炖两小时左右，中间从下至上搅拌一下料，如果是平口就无所谓了，我是深的那种砂锅，所以搅拌了几次，两小时后，关火，闷五分钟就好了

盛出后撒上葱花，就可以吃了