江西传统米粑

粉里加点盐，用开水和。

和成这样

韭菜洗了，用手甩干水份，不然很难干，干的韭菜才好包，有水就不好包了。提前洗好。

韭菜切好

豆腐切成小粒，用油小火煎干。

生姜，大蒜，辣椒用油炸好。

五花肉炸干。也可以剁肉碎，就不用炸了，像包饺子那样。有腊肉炒点腊肉更香。

把一少部分的韭菜，跟豆腐加调味料拌匀。分次拌，包久容易流水，不好包。

取一团面捏成这样

放进馅后，再夹两块煎好的五花肉。用虎口把米粑口收拢。

包好的米粑放蒸隔里，水开放蒸锅蒸20分钟。

趁热吃，皮比较Q，凉了就硬了。