肉末烧土豆丁
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人做过这道菜
广潮客私厨记
肉末烧土豆丁是一款酱味浓郁的料理，色泽红褐，豉味香浓，很适合盖浇饭。
用料
肉末烧土豆丁的做法
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将土豆洗净去皮切丁，猪肉洗净切沫。姜片切小丁，葱白切丁。
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热锅凉油，下姜末和葱白部分，转小火下猪肉，煸至肉色变白，加入一瓶该料酒，增香去腥。
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待锅内油脂稍微变多后，加入土豆丁，转中火翻炒。
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土豆丁裹上油脂后，加入一汤勺柱侯酱，一汤勺生抽，一汤勺料酒，一茶匙白胡椒粉，0.5茶匙盐，一茶匙白糖
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翻炒均匀后，加入开水，没过土豆丁，转小火，盖上锅盖焖上十分钟
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十分钟后大火收汁，出锅装盘。
小贴士
1，如果是五花肉，也可改刀成与土豆丁一样大小的肉丁，所谓丁配丁，料形组配协调。
