海鲜酱爆炒花甲肉
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广潮客私厨记
肉质饱满的花甲肉裹上浓郁的海鲜酱，风味独特，味型鲜中带咸，分外香浓，适合下饭或者配茶酒喝。
用料
海鲜酱爆炒花甲肉的做法
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花甲肉洗净备用，葱切段
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热锅凉油，放入葱白部分煸香
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葱香味出来后，放入沥干的花甲肉，大火爆炒，炒出水分
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等出来的水分快收干时，放入1汤勺生抽，1汤勺海鲜酱，1茶匙白糖，两三汤勺的清水，继续翻炒均匀。
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接着倒入剩下的葱段，翻炒30秒后即可出锅。
小贴士
1，海鲜酱有抑腥提鲜的效果，可以不加料酒。
2，第四步加入些许清水，主要防止海鲜酱糊锅，同时可以给铁锅带来锅汽，加快炒制时间。
2，第四步加入些许清水，主要防止海鲜酱糊锅，同时可以给铁锅带来锅汽，加快炒制时间。
