#100个欧包练习——天然酵母法式乡村面包 No.1

简单的四样材料~

先把面粉跟水混合成团，酵母跟盐先不放。

静止30分钟让其水解，这个过程中其实面筋已经在慢慢形成了，这样可以有效减少搅拌时间~

水解30分钟后，可以看到有点筋度了~

把盐跟酵母加入面团。

面团比较湿的话建议用折叠法或者厨师机啦~~

厨师机低速3分钟换高速再3分钟，面团已经是很光滑而且有光泽（如图）。

这时候面团就ok的了，喜欢追求膜的同学可以撑一下，我这次没拍。

然后就是室温静置发酵啦~发至大概2倍大的样子。

案板上撒点粉，将面团倒出来，稍微排气再整形成圆，放置到藤篮模具中。

第二次发酵发至1.5倍大就可以了~在烤箱中还要膨胀~

铸铁锅放进烤箱240度预热至少40分钟！！

用刀片（我用的是吉列）在面包上割开几道，下刀要快，不要犹豫~

铸铁锅加盖烤20分钟，然后拿掉盖子再烤10-15分钟至上色就可以了~~

这次刀口都没炸开，感觉爆发力不足啊~发酵时间还需要调整！

里面的组织。。。

外面一层有大孔洞，中心跟底部的没发起来，有可能是太急了铸铁锅没加到温度~~哭了~~

路过的老师们指导一下小弟呀~
谢谢老师们！