凉拌腐竹

之前做过几次凉拌腐竹，做出来的腐竹总是外边稀软，里边却还是硬硬的，口感很差，虽然喜欢吃这道菜，但没有多大兴趣自己做，总是从外面买来吃。外面买的总能保留住腐竹的嚼劲，里外一致，我一度认为是腐竹质量的好坏决定的。

最近终于琢磨出奥秘了，原来之前泡发腐竹的方式错了，才导致腐竹口感非常差。之前都是用温水提前一到半个小时泡发腐竹，腐竹外部软了，里面还很硬，想着用开水焯烫把里面烫软，结果里面还是硬邦邦的，外面部分软烂了。在改变方法后，再也不用去外面买了，自己做的味道更清爽。

上班族可以早上泡上腐竹，晚上回来拌好，米饭一熟，就可以开吃了，很是便捷又美味。