三黄鸡 | 1只(3斤左右) |
以下腌制用 | |
盐 | 30克 |
糖 | 16克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
烟熏甜椒粉 | 8克 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 6瓣 |
香叶 | 6片 |
八角 | 2个 |
丁香 | 4粒 |
肉蔻 | 1个 |
柠檬片 | 2片 |
啤酒 | 1瓶 |
水 | 适当 |
根茎类的蔬菜 | 适量 |
以下烧烤用 | |
黄油 | 1大块 |
百里香 | 1把 |
迷迭香 | 2根 |
橙子或者柠檬 | 1个 |
准备好所有腌制的材料。
准备好蔬菜,切块,根据自己喜欢!
锅里倒下一瓶啤酒。根据自己啤酒的量增加一些开水。我用的是卡罗拉的啤酒330ml,加了150ml的水。可以够腌制鸡和蔬菜就好。大火和所有腌制材料烧开,放凉。
三黄鸡洗干净,擦干。拿一个保鲜袋,放入鸡,倒进放凉的腌制料。
蔬菜铺在锅底,倒入剩下的腌制汤。腌制10小时以上。
腌制好的鸡取出来,擦干。我又把剩下的大蒜拍了。整只鸡抹上软化好的黄油!这个很重要的不能省。
鸡肚子放昨天腌制好的柠檬片、洋葱、大蒜和一小块黄油。
塞上一个橙子或者柠檬。
铸铁锅锅底铺上蔬菜,导入半瓶啤酒。给鸡做好了马杀鸡以后,用锡纸保护好翅尖和鸡腿根部。烤箱预热100度。
百里香洗干净铺在蔬菜锅底。九层塔留着是装饰用的。
入烤箱,温度调整为90°C。我的蔬菜太多了,铸铁锅装不下,所以还装了一些铺在烤盘。
90°C,3小时。然后220°C30分钟。
出锅的时候再抹上一小块黄油,会立即融化。非常香!
圣诞夜,不可以没有的烤鸡。
很香,每一块鸡肉都是嫩的,蘸着底层的酱汁吃,好吃极了!