冬季暖暖的排骨锅

Name: 冬季暖暖的排骨锅
Ingredients: 【主料】 肋排 1000g; 恩施小土豆 8个; 油豆角 300g; 红薯宽粉 1袋; 【配料】 香叶 1片; 八角 1个; 花椒 8粒; 香菜 2根; 小葱 5棵; 独头蒜 4瓣; 姜片 10片; 【辅料】 冰糖 5粒; 盐 适量; 蚝油 1勺; 生抽 2勺; 老抽 1勺; 料酒 3勺; 米醋 1勺; 食用油 2勺

1 人做过这道菜

高跑跑是蘑菇

冬天来了，宿舍的小锅又开始咕嘟咕嘟的料理了
一到冬天，北京的水质和雾霾一样都让人十分头疼，自来水里总是有股十分难闻的味道，炖菜的时候尽量都选某山泉矿泉水，可是家里也不是开矿的，这谁扛得住
小伙伴安利了一款美的静净净水机，对宿舍党十分友好了，不用插电也不用安装水泵，节能环保，更不用怕被宿舍阿姨没收！从此以后劳动人民站起来了（骄傲的挺起我的胸脯
能过滤重金属和四氯化物也是十分niubility了！2.5L储水量随用随取，拿来做炖菜真的太够用了！
就快到JD年货节了，墙裂安利它！

用料

【主料】肋排 1000g
恩施小土豆 8个
油豆角 300g
红薯宽粉 1袋
【配料】香叶 1片
八角 1个
花椒 8粒
香菜 2根
小葱 5棵
独头蒜 4瓣
姜片 10片
【辅料】冰糖 5粒
盐适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
米醋 1勺
食用油 2勺

冬季暖暖的排骨锅的做法

从菜市买肋排的时候嘱咐卖肉师父一定要剁的小小的！这样炖的快一些
排骨拿回家先用水过冲洗干净，第一遍去除杂质和部分血水。为了自己和小伙伴吃的放心，我会用美的静净净水机过滤后的纯净水冲洗排骨，这样就避免了自来水直接接触排骨。
锅里倒入1L滤净水，放入冲洗好的排骨，四片姜，一个小葱结，一勺料酒，大火煮开会出现特别多血沫。撇掉血沫，接着用滤净水冲洗一遍排骨，厨房纸吸干排骨上的水分备用。
热一下不沾锅，锅热以后倒入油，油热以后放入排骨翻炒均匀以后倒入【配料】中的花椒八角香叶葱姜蒜接着翻炒，炒出香味以后放入冰糖料酒老抽蚝油生抽上色
上一步骤要及时勤翻炒，否则容易糊锅炒出苦味。看到每块排骨均匀上色了以后倒入1.5L滤净水大火煮开后再转小火炖煮，这个时候倒入一勺米醋，米醋的作用是提鲜去腥，而且能让肉炖的更烂
要盖上锅盖咕嘟差不多一个小时左右，转大火放入小土豆，油豆角要晚十分钟再下锅，因为比土豆更好熟一些。
汤汁收的差不多了根据个人口味加入适量盐。
炖菜一类的可以加入点平菇，菌类会让炖菜更加鲜美，汤汁可以放心大胆的泡饭吃
炖菜里面加菌类，红薯宽粉真的很好吃，好吃哭那种，试验了好几种配菜，强推平菇，红薯宽粉，土豆，油豆角
紫洋芋和刀豆也不错，但是刀豆没有油豆角好吃哦
出锅前撒一把香菜，寒冷的冬天吃上一碗真的从头舒服到脚😏