简单易操作发面千层饼

我用的低温发酵的面团，为了节省时间前一天晚上和好面放冰箱低温发酵，早上起来直接做。有时间的话不必这样，当天发好面就可以做。

油酥，热油晾凉，跟面粉，盐，椒盐和一起做成油酥。

长条形

面团揉好 擀成稍长一点的长方形，抹上油酥，撒好葱花，我这个是加了肉丁的。可以不加。

按照这个方法一层一层叠好

继续叠

再叠

最后一层直接盖过来

四边都包好捏紧

用手按一下

再稍微擀薄一点，不能太薄，要不然层次就少了。放置20分钟左右。

平底锅里刷油，热了后立刻转最小火，饼放进锅里，盖上盖子一小会儿，看底面烙黄后，在上面刷点油，翻过来。拿小碗溜边儿加一点儿水，听到滋溜的声音即可，不可加多。盖上锅盖继续。

这样每翻一面溜一点水，大概四次就可以了。出锅，稍凉一些切块儿。