广式腊肠(秒杀皇上皇)

7.7 综合评分
19 人做过这道菜
吃了很多广式腊肠,好像就皇上皇比较好吃,但是我这个可以秒杀它。。。想学的试试吧。
用量你们可以等比例减少。。。
(旅行在广东,当地人告诉我的方子,与大家共同分享,独乐乐不如众乐乐!)
不接受恶意中伤者。如果你们有中伤他人的时间,不如分享你们的菜谱食谱,我想大家更期待看到。谢谢。

用料  

猪的前腿梅花肉 十斤(三肥七瘦)
高度白酒(52度以上) 250克
白糖 500克(不喜甜可减少)
海鲜酱油 500克
红曲米粉 30克
广合腐乳 175克
玉米淀粉(做宝宝吃,所以要更嫩) 100克(不喜欢的可以不加)

广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法  

  1. 买梅花肉,梅花肉就是这样的,中间会夹点小肥肉,最嫩了。。。这个是我家用来炒菜的。山姆的,太贵了,68就这三块哈。做香肠买市场黑猪的就可以了,总之就是前腿这种状态的肉就是梅花肉。。。

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤1
  2. 梅花肉切丝

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤2
  3. 准备好材料,腐乳压成泥

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤3
  4. 依次把肉,材料放进容器

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤4
  5. 用手把调料抓拌均匀

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤5
  6. 用羊肠衣灌,羊肠衣用之前洗干净,温水浸泡20分钟

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤6
  7. 这是灌好的香肠,用绳子绑成一段段

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤7
  8. 放上烤架,每个香肠用牙签扎点小洞

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤8
  9. 放入烤箱风干,40度,立体风模式12到18小时。。。

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤9
  10. 风干成这样的状态就可以啦。。。

    广式腊肠(秒杀皇上皇)的做法 步骤10

小贴士

可以室外晒干,我主要比较懒,不愿意收进收出。还有点小洁癖,担心室外多少有点小灰尘。。。
红曲米粉是天然色素哈,非常安全。吃了还很好,这样做出来的香肠色泽艳丽红润。。。当然,不喜欢的也可以不加。

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 
该菜谱发布于 2019-12-26 15:03:10
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