猪的前腿梅花肉 | 十斤(三肥七瘦) |
高度白酒(52度以上) | 250克 |
白糖 | 500克(不喜甜可减少) |
海鲜酱油 | 500克 |
红曲米粉 | 30克 |
广合腐乳 | 175克 |
玉米淀粉(做宝宝吃,所以要更嫩) | 100克(不喜欢的可以不加) |
买梅花肉,梅花肉就是这样的,中间会夹点小肥肉,最嫩了。。。这个是我家用来炒菜的。山姆的,太贵了,68就这三块哈。做香肠买市场黑猪的就可以了,总之就是前腿这种状态的肉就是梅花肉。。。
梅花肉切丝
准备好材料,腐乳压成泥
依次把肉,材料放进容器
用手把调料抓拌均匀
用羊肠衣灌,羊肠衣用之前洗干净,温水浸泡20分钟
这是灌好的香肠,用绳子绑成一段段
放上烤架,每个香肠用牙签扎点小洞
放入烤箱风干,40度,立体风模式12到18小时。。。
风干成这样的状态就可以啦。。。