海苔肉松小方·让我心甘情愿长肉啊😂(11寸烤盘量)

1 人做过这道菜
🙎闺蜜给拿了无敌好吃的海苔脆肉松,
为了回报她二半夜给我炸小酥肉的情意,我做了这个海苔肉松小方,
并且非常不做人的大晚上叫她来吃😜。
是的,我俩的主旋律就是,
你把我养胖,我将你喂壮~
哈哈哈哈哈~

小贴士写在前面:
尽量上午做这个吧,毕竟刚做完的时候最好吃,口感层次最分明。
储存的话一定要密封,避免水份流失过多。
想自己做沙拉酱的可以翻翻我主页里的自制香甜沙拉酱的菜谱哦~
最后,祝各位长肉...啊呸,用餐愉快~😘

用料  

鸡蛋 3个
糖粉 50克
牛奶 45克
玉米油 40克
低筋面粉 50克
柠檬汁/白醋 8~9滴
香草精(没有可忽略) 2滴
香甜沙拉酱 适量
海苔脆肉松 适量

海苔肉松小方·让我心甘情愿长肉啊😂(11寸烤盘量)的做法  

  1. 分离蛋清、蛋黄至两个干净无油无水的盆中。

  2. 烤箱预热上下火170℃。

  3. 蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、香草精,搅打均匀。筛入低筋面粉,拌匀待用。
    (不要过度搅拌,避免起筋。
    有独立筛网的可以配合刮刀将拌好的面糊过一下筛,这样烤出来的蛋糕更加细腻。是的,我过筛了。)

  4. 蛋白中滴几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打至鱼眼泡,转高速打发至泡沫粗糙密集,体积两三倍大左右。
    一次性加入所有糖粉,搅拌一下,避免糖粉飞出,中速打发至稳定的湿性发泡。(纹路不消失,提起打蛋头呈弯钩尖角。)

  5. 取三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊中,拌匀。

  6. 反倒回蛋白霜盆中,轻柔快速的翻拌均匀。
    (翻拌七八下基本就均匀了。)

  7. 11寸长方深盘中铺垫好油纸,倒入面糊,刮刀基本刮平。
    (跟我一样的强迫症患者不要太纠结,完全平整是不可能的,整理时间过长反而会消泡哦!~
    怕有大泡残留的可以10cm高自由落体震一下。)

  8. 烤箱上下火170℃,中层,烤制20分钟左右。
    (牙签插入,拔出干净无屑即为熟透。
    温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气进行调整。注意观察上色情况。)

  9. 烤好后取出,迅速的做一次30cm高自由落体运动,震出热气,避免回缩。
    蛋糕上不在有明显热气散发出来的时候,覆上一层油纸,倒扣,彻底晾凉后脱模,揭除油纸。(后覆盖的那层油纸会直接把蛋糕面有颜色的那一层粘掉。)

  10. 切掉边上不平整的部分,均匀的切成四方小块。(我的是4.5cm*4.5cm的小块,切了20块。)

  11. 中间涂抹上沙拉酱,将两个小蛋糕片贴合后,外面再涂上一层沙拉酱。
    (不要太吝啬哦,涂少了可是沾不上肉松的哟!~
    还有,记得带一次性硅胶手套!~)

  12. 丢进盛装好的的肉松中,让蛋糕的每个面都充分接触肉松,按压一下可以粘上更多的肉松和海苔。

  13. 可以摆盘拍照了,拍完照就尽快去分享品尝呀,此时的肉松小方是最美味的时候,内里软润,外面香脆,真·无敌好吃。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-12-26 15:44:30
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