Tracey妈妈教的红烧肉
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人做过这道菜
Bear妻
说菜之前我真的要讲，快去关注翠西Tracey好吗！她真的是美丽，有才华，智慧，乐观的一个女生。也超爱她的一大家子，翠爸翠妈太可爱了 翠哥负责帅气。这个红烧肉真的让我变成家里厨艺大明星，技术赶超我爸。非常感谢翠翠的分享，但是我这个记性吧，咳，反正必须得记下来，不然每次做都得翻视频好麻烦。这里也分享给其他厨友，希望大家都喜欢翠妈这个方子，期待她更多的料理分享。侵删
用料
Tracey妈妈教的红烧肉的做法
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五花肉切大块
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凉水里加花椒和肉焯水去腥
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调料类照片：加饭酒或花雕（三年五年的）冰糖（一半切碎炒糖色，一半后放）、桂皮草果香叶（每个都一个，太多会抢肉味） 生抽（先别放太多，会很咸）、广合腐乳、一品鲜、老抽
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炒色
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糖色炒到冒泡 再等泡下去了就放肉
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放肉炒两下，锅里还有油的时候，溜边下广和腐乳和腐乳汤炒化
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加老抽上色炒两下
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加葱姜那一堆炖肉料
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加一品鲜酱油
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加第一次料酒
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加热水没过肉
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加生抽（别太多）
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加第二次料酒
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放入高压锅大火压15—20min（我自己是放入staub一直炖着）
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再加料酒再加冰糖再小伙炖半小时
最后再看个人喜好和情况收汁
