澳洲和牛pizza

准备材料。
和牛提前一晚放入冷藏室缓慢解冻。

先来处理pizza面团。
把面团用到的所有材料放入大碗中。

搅拌成团，不用很光滑，盖保鲜膜醒发15分钟。

把面团揉光滑，表面涂橄榄油，盖保鲜膜开始发酵。

我用的是隔夜发酵的方法，盖保鲜膜常温放置24小时，发酵出的面团会有一丢丢酸味，特别柔软。
如果不想发酵这么久的话可以把酵母的量增加到3g，室温发酵2小时即可。

发酵好的面团排气并分成两半滚圆，室温松弛1小时。

松弛的过程中来处理我们的澳洲和牛牛排。看看这大理石花纹！
这款pizza最重要的馅料就是牛排了，当然要选好的！我在麦德龙挑选了这款“正大澳洲和牛上脑心牛排”。它是源自澳洲、谷饲喂养300天以上的和牛，等级达到了澳洲肉协评级M6。部位是牛排中我最喜欢上脑，位于牛肩颈后面的脊骨两侧，超细嫩超多汁。每包大小刚刚好200g，有一定厚度吃起来有满足感，无论是一人食还是浪漫双人晚餐都能满足。

用盐和黑胡椒腌渍牛排50分钟，我用的是麦德龙Metro Chef系列的黑胡椒碎，它的味道很浓，而且这个碎度很适合去腥、腌渍这种步骤。

麦德龙Metro Chef系列小瓶装调味料我很喜欢，品质好，小小一瓶不占地方，瓶口设计的也很合理，两种出料方式很实用。

把一半的牛排切成厚片一会儿放在pizza上一起烤；另一半不切，一会儿直接煎。
这个做法可以让pizza口感更丰富，两种不同口感的牛排，一个多汁、一个软烂，而且pizza的颜值也更高了呢！
这个时候pizza面团也松弛好了。

把松弛好的面团一点一点拉开，拉到直径约25cm的大小。这个面团延展性很好，在油纸上会更好操作转移哦。

在面饼表面均匀涂上罗勒番茄酱然后撒上麦德龙Metro Chef系列的牛至叶。
牛至很适合做意大利菜品是的时候使用，普普通通的食材也会摇身一变满满异域风情。

摆上切好的牛排片。

撒上满满一层芝士碎。

送入预热好250度烤箱烤10分钟。

5分钟的时候芝士基本融化了，这个时候把红黄小番茄对半切放在pizza上，可以再额外撒一些芝士碎。

烤pizza的同时来煎另一半澳洲和牛牛排。
铸铁锅倒入油，提前预热至很烫，预热时放入蒜煸香。我手头还有一些百里香就一起放进去了。
然后放入牛排，两面大火煎1分半左右，侧面每面20秒左右也不要放过。

每一面都出现米其林厨师喜欢的焦褐色（梅纳反应）即可。然后放在盘子里醒5分钟。
煎牛排最重要的是大火，快煎，如果小火的话焦褐层没办法那么快形成，要么肉汁锁不住，要么里面已经煎老了。

pizza快出炉的时候把醒好的牛排切成厚片，

pizza出炉咯！！！其实这样直接吃就超级满足了！

但是过年嘛，就是要丰盛一些，放上切好的牛排，一些芝麻菜点缀，再点一些意大利黑醋、和黑胡椒，就完成啦。

切块享用吧！！！

我很喜欢去麦德龙买各种肉制品，肉类区各种新鲜肉类，品种很丰富，品质绝对一百个赞，性价比也很高。快过年了，我也给爸妈也囤了点猪肉、牛肉。

这里是冷冻的肉类区，我这次用的澳洲和牛牛排就是在这里发现的。各种价位、产地、种类的牛排，只有你想不到的，这里应有尽有。

上面提到了麦德龙Metro Chef系列的调味料，真的太喜欢了！各种中、西餐香料在这里都能找到，而且价格超级很实惠。以后想慢慢把家里的调料都换成这个系列的，小瓶子摆在一起特别治愈强迫症了！
还有！2019年12月26日-2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~快趁年前去麦德龙囤些年货吧~