番茄鸡蛋烩米饭
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人做过这道菜
櫻糀Aries
隔夜米饭的最佳处理手法之一😄，这个两人份的，一人可以减半用量哈
⚠️番茄尽量选择小且软的，切成小块
⚠️番茄尽量选择小且软的，切成小块
用料
番茄鸡蛋烩米饭的做法
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没有米饭的全家福先来一张
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米饭来了，隔夜的，稍微打散点
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在晾台上放的经过风吹了好几天的白菜叶子，扒拉三片
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白菜帮部分切成细丝
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叶子一分为二，叠在一起
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也切成细丝
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从一小段，蒜三瓣（小的、大的1瓣就够了）
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葱斜刀切片，蒜切粒
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小葱切圈，不放也无所谓（就是装饰😂）
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番茄五个，小的，且捏起来有点软的
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切成小丁
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鸡蛋四个，放入盐、料酒适量，用筷子打散，一人份的话，两个就够了
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稍微比平时炒菜多到点油，热锅热油，要油稍微冒烟
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倒入打散后的蛋液，快速滑炒，关火，盛出
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炒好的鸡蛋，快大点没关系，一会可以弄碎
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炒完鸡蛋锅底留的油
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开火，油热放入葱蒜爆香
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放入番茄块
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加盐翻炒均匀，加速出汤
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转中小火，继续翻炒几下啊
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盖上锅盖，闷两三分钟（注意还是中小火）
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再次揭盖就这样的番茄汤了
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因为要烩米饭，这点汤是不够的，转大火倒入小半碗凉水，烧开
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烧开后，加入隔夜米饭
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翻炒均匀，如图
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放入炒好的鸡蛋
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跟鸡蛋搅拌均匀后，放入白菜丝，继续翻炒，致白菜变软就可以关火了（也就一分钟不到时间）
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关火后，加入盐、蚝油、蔬之鲜（鸡精）适量，余温翻炒均匀
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就可以装碗里出锅了，撒上小葱花，不撒也可以，不过撒上拍照好看点😂
小贴士
1、关于番茄，之前有写番茄炒蛋的方法，就有盆友问，为啥不出汤之类的，其实买番茄，尽量挑选，小的，你起来软的，因为现在番茄基本都是催熟的，所以都会偏硬，其次就是尽量切小块，除非喜欢吃大块的，这个可以选择不是那么硬的番茄切大块，再次就是入锅后，就放盐可以加速出汤，改为中小火盖锅盖焖一两分钟，这是我所用到的全部可以出汤不加水的方法了，如果还不行就没办法
2、鸡蛋需要热锅热油哦，才可以篷起来
3、用经过风吹的白菜，原因是首先没有多余的水分，其次菜一软榻，就关火，白菜吃起来一点脆脆的，也增加口感层次
4、一人食就份量一半就好了，这次是我端门把米饭蒸多了，烩着吃
2、鸡蛋需要热锅热油哦，才可以篷起来
3、用经过风吹的白菜，原因是首先没有多余的水分，其次菜一软榻，就关火，白菜吃起来一点脆脆的，也增加口感层次
4、一人食就份量一半就好了，这次是我端门把米饭蒸多了，烩着吃
