记一下地三鲜的调料量

没有青椒，用西葫芦凑一下。
茄子土豆西葫芦都切成滚刀块。
茄子切好后用盐水洗一下，控干，放盆里，洒淀粉后颠匀，让茄子尽量都粘上淀粉。
土豆和西葫芦也都放盆里，洒淀粉，颠匀。
不粘锅放油，油要烧的够热之后，再分别下锅茄子土豆和西葫芦炸到有一面发黄略焦。

若干蒜拍扁切碎，葱切葱花，放碗里，两勺红烧酱油，三勺生抽，四小勺糖，三小勺淀粉，若干水，弄成半碗汁。

图中的金属勺和绿色小勺分别是弄调料的勺。

半碗汁水在锅里烧开，把茄子土豆西葫芦下锅翻炒，让汁水都挂好，汤水尽量少。