家常麻婆豆腐

Name: 家常麻婆豆腐
Ingredients: 1块豆腐; 1勺豆瓣酱; 适量，可按手边有的材料做配料1：花椒姜蒜葱白干辣椒; 一小块（强烈建议最好半肥半瘦有猪油更香）肉末（我用猪肉有钱可以用牛肉哈哈哈）; 适量，一咪咪糖提鲜，一咪咪老抽上色配料2：老抽糖鸡精; 三分之一小碗（淀粉番薯淀粉比较合适哈）水淀粉; 1根葱

7 人做过这道菜

豌豆尖射手

豆腐我喜欢用盒装的内脂豆腐，没有豆腥味，直接凉拌吃也可以的那种。如果用老豆腐，需要加盐焯一下水。

用料

豆腐	1块
豆瓣酱	1勺
配料1：花椒姜蒜葱白干辣椒	适量，可按手边有的材料做
肉末（我用猪肉有钱可以用牛肉哈哈哈）	一小块（强烈建议最好半肥半瘦有猪油更香）
配料2：老抽糖鸡精	适量，一咪咪糖提鲜，一咪咪老抽上色
水淀粉	三分之一小碗（淀粉番薯淀粉比较合适哈）
葱	1根

家常麻婆豆腐的做法

配料：姜蒜葱白辣椒干花椒
猪肉剁成末
热锅热油下肉末，炒干水汽，微微上色（看过小当家吗？肉末炒酥才好吃！哈哈哈
肉末炒上色之后，加入配料1，加入一勺川菜之魂郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。加一碗水，一小碗，我们是做麻婆豆腐，不是水煮豆腐哈
水烧开之后，加入豆腐。可以看到水是没有盖过豆腐的。豆腐下锅以后不要用锅铲翻炒，用锅铲背轻轻推动，让豆腐均匀裹满汤汁，再次煮开。
煮开后尝尝味道，因为豆瓣酱本身有咸味，如果不够可以加适量盐。然后加入调料2里的一丁点糖，一丁点老抽和鸡精，加入水淀粉，再次烧开就可以出锅了。如果跟我一样用的蒜叶，就在加入水淀粉的同时加入煮一下，如果是小葱，起锅之后再点缀在上面就可以。
好了，虽然还在锅里但就当出锅了吧