新鲜可可果 | 隨意 |
玻璃罐 | 1个 |
把新鲜的可可果切开,把果肉挖出。
两个的量就那么一点点
挖出来的可可豆的肉感吃起来很像山竹,但没多少肉,其实就吃味道而已。不过酸酸甜甜的真的很好吃
把果肉清洗一下,尽量把多余的果肉洗掉
挤干水份放入玻璃罐里发酵
挤得不够干,不知道会不会影响发酵
因为网上智到都没有密封发酵的,所以我用了张洗脸巾盖上再用丝带绑紧,写上发酵完毕日期
后面这些就等到发酵完成后才能做,成功与否不知道,先写了再说吧!如我不成功总有人会成功
把发酵完成的可可豆取出(这时可可豆已经发酵成深褐了)
150度预热烤箱
把可可豆平铺放入烤盘,150度烤15分钟
取出可可豆,把外面的壳去掉。里面就是纯可可豆了
如需做成巧克力,就把可可豆打磨成可可浆,加入少量牛奶和糖,继续打磨。打至顺滑
甜度可按自己口味添加
混合好的巧克力浆就可以倒入模具放冰箱冷藏至凝固
这是有人好奇心太重咬开了一颗可可豆想知道里面长什么样,到底新鲜可可豆是什么味。新鲜可可豆是紫色的,然而味道却很普通说像吃新鲜杏仁一样