苹果派（南瓜派、菠蘿派…六寸)

室温软化黄油后，用打蛋器打散。

加入鸡蛋、白沙糖搅匀，筛入面粉。

和成面团，不用过度揉面。包好保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。(一分为二，底胚和面皮)

苹果切丁，锅里放入黄油，加入苹果沙糖，炒至苹果变软，加入盐,淀粉加少量水搅匀倒入锅中，收芡汁起锅放凉备用。

包保鲜膜擀成0.3厘米厚的饼皮。

6寸派模整形，用叉子在底部戳孔防鼓包。

烤箱预热。放馅，编排面皮，刷蛋黄液入烤箱200度30分钟。(我用的蒸烤箱的焙烤模式，密封性相对较好，室内温度大致一样。以前用上下管加热的烤箱时，会放在中层，上层比底部更容易熟和上色，上管温度适当调的低些，最后的时间里多观察来调节时间。)

冷了外酥内软。(可以换成南瓜馅、菠蘿馅…任何你喜欢的馅儿。)

南瓜派！