酸辣鸡杂

首先把买回来的鸡胗改刀切成花状，然后放入碗中，加少量盐、鸡精、1勺料酒、少许姜丝、2勺酱油、2勺辣椒面、5颗花椒腌制15分钟。（主要去除鸡胗特有的味道）

捞出泡萝卜、泡姜，切成丁备用（如果泡萝卜太咸用清水泡5-10分钟去除多余的咸味）可自己尝尝咸淡是否合适，将芹菜切成条备用。

切生姜丝、蒜、葱段、泡椒、一根2荆条青椒，将切好后的姜、蒜、葱段、花椒、下锅爆香，再加入泡椒和青椒翻炒一下，再加入郫县豆瓣酱一勺和2勺酱油，紧接着倒入泡好的泡萝卜和泡姜翻炒，炒出香味后加鸡胗大火翻炒，鸡胗变色后加芹菜进去炒，可稍微加一点点水进去，炒到芹菜也熟以后加盐、鸡精起锅装盘。（盐要少放、最好放盐前先尝尝咸淡）

这样，超级开胃、下饭的酸辣鸡杂就做好啦！