手残党也可以轻松驾驭的砂锅番茄牛腩

准备食材。牛肉记得买带肥肉的和带筋的肉。更劲道~

备菜。                                                                        1.牛肉切块／丁泡清水里冲洗去血水，重复三到四次，至无明显血水即可。                                       2.洋葱切片，西红柿切块，胡萝卜和土豆切滚刀块备用。

准备调料。

这一步拍的有点匆忙，具体步骤为：            1.用砂锅准备一大锅水                                        2.倒70ml料酒和半份姜片，牛腩冷水入锅                     3.在锅中水沸腾之前就要准备开始撇浮沫，因为等到水彻底沸腾了就不好撇了，                    4.汤锅里剩余的水不要倒掉，留着后面炖肉用。

锅中放油，冰糖入锅，小火炒至焦化不糊状态。

撇完浮沫的牛腩从砂锅捞出，放入油锅里炒糖色。

炒到牛腩颜色上的差不多的时候放入大葱，八角，香叶，桂皮，蒜，姜翻炒出香味。

倒入剩下的料酒继续翻炒入味。

炒至料酒干的差不多的关火盛出来，注意这里不要炒糊了。

称好的肉放入砂锅中。

放入生抽，老抽，此时尝一下汤和肉的咸淡，重口味这一步可以加点盐。清淡的可以忽略。我就是属于口味比较重的那一拨，所以这里加了盐。加盐请趁早，因为后期如果等肉炖的差不多再加盐可能会不容易入味。

第一次炖煮，大火烧开，小火煮30-40分钟。

趁多肉的时间可以准备配菜了，锅中倒油烧热，倒入切好的胡萝卜和土豆翻炒，炒到有一点焦焦的感觉。

依次放入洋葱和西红柿翻炒。炒到西红柿出汁的程度即可。放入适量的盐，利于出汁和入味。

从砂锅里舀出几勺汤放入超过中烹煮，使配菜入味。炒到配菜浓稠的程度关火。

在砂锅里的牛腩单独炖煮30-40分钟以后将配菜放入砂锅中，小火煮1小时30分钟。如果喜欢软糯口感的，时间可以再适当延长半小时。出锅前记得尝一下咸淡，淡了请加盐，另外可以放点鸡精提鲜。炒菜不喜欢放鸡精的也可以不放。如果不幸咸了也不要慌，往里面再放点胡萝卜或者土豆接着煮。相信我，时间长，只会更好吃！

出锅撒葱花！！！大功告成！！！

配上一碗米饭！瞬间光盘！！！                         剩下的汤被我征用明天煮面条吃，那就是妥妥的一碗香喷喷的红烧牛肉面呀！！！！