12寸 戚风蛋糕-有爱烘焙
7.8
综合评分
18
人做过这道菜
有爱烘焙
用料
12寸 戚风蛋糕-有爱烘焙的做法
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欢迎一起学
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准备好材料
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鸡蛋蛋清和蛋黄分离，用2个盆盛放（蛋白盆要无油无水无蛋黄）
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蛋黄盆内加入50克细砂糖，80克玉米油，80克纯牛奶，搅拌均匀
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再分次筛入170克低筋面粉，采用Z字型搅拌
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蛋黄糊搅拌好了
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接着打发蛋白，100克细砂糖分三次加入蛋白盆进行打发，打发到硬性发泡9分发，竖起打蛋器尖角挺直
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取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀
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蛋黄糊再倒回蛋白盆里
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全部翻拌均匀
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放入烤箱前震几下，震去大气泡
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放入烤箱中下层烘烤，分2段温度，先150度20分钟，接着160度40分钟（每个烤箱温度有差异，不一定和方子相同）
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时间一到马上出炉震几下
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震后马上倒扣到晾网上，凉一个小时
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手工脱模
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