妈妈的味道辣椒酱

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纯记录菜谱哦,做得不好勿喷!
想吃妈妈做的辣椒酱了,但是妈妈咳嗽不想让她碰辣椒,于是请教了妈妈做法结合厨友的做法就开做了!

用料  

新鲜红辣椒 3斤
新鲜生姜 一块
熟花生 适量
熟白芝麻 适量
干黄酱 半袋
适量
适量
花椒粉 少许
菜籽油 360克

妈妈的味道辣椒酱的做法  

  1. 红辣椒洗干净控干水分,生姜切碎,介意生姜的可以打成泥,或者用生姜粉代替!

  2. 花生和白芝麻如果是熟的可以直接用,生的需要放锅里小火炒一会,然后双手揉搓花生皮吹掉,装进袋子里用擀面仗敲碎点!

  3. 冷油入锅烧开,放入辣椒和生姜末,分多次放入以防溢锅!中火翻炒十分钟,中小火翻炒十分钟!

  4. 加入干黄酱,花椒粉,盐,糖!边炒边尝!继续翻炒,油变清亮了加入花生芝麻继续翻炒十分钟就去差不多了!放凉装瓶冷藏!

  5. 油变清亮了!

    妈妈的味道辣椒酱的做法 步骤5

小贴士

辣椒必须沥干水分!
油量我做的时候是随便放的,没有称重!菜谱油量是参考厨友的方子!
 
该菜谱发布于 2019-12-27 00:11:49
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