全麦吐司

全部材料除黄油外都放进厨师机或者面包机，我用面包机  就讲面包机方法

一个和面过程后，休息五分钟，放入软化好的黄油，继续揉，揉至有手套膜，我忘记拍照，要揉到面放在手背上可以看到汗毛的状态就是到位了

倒在不粘盘上，摊平像叠被子那样折叠，基础醒发60分钟 北京家里有暖气，我就是放在室温里发酵，没特意放发酵箱。

这是基础醒发后的状态 ，已经是原面团的两倍大

基础醒发后，翻面摊平在像叠被子那样折叠一次。继续醒发25分钟

这是翻面醒发后的状态，像一堆肥肉的感觉，很有弹性。这样可以分割了

分割成150克一个面团。略成团就可以，在醒发25分钟。

醒发时间到 比较胖的胖子

擀成牛舌状，我擀的不好，凑合看吧

提前把配方量外的黄油融化，薄薄的刷在模具里面，这样烤出的面包口感更好。整形后放入模具 然后放烤箱里进行终极醒发60分钟，醒发到模具的九分满，具体时间要适面包状态。我的烤箱有发酵功能，最下面放盘温水，关于温水 一定是手摸着有点温度 还有点凉的那种水，不然面包下面会发酵过度。整形后终极发酵60分钟，时间只是参考，最后要看状态，盖盖子发到八分满，不盖盖子，发到九分满，烤箱提前预热，刷蛋液放入预热好的烤箱。

看电视有点发大发了 不过还可以

上210下230烘烤40分钟

凉后放入密封袋。

补充下 这个面出膜的状态，大家可以对照下

这是面授课老师演示的膜，供大家参考。