菠菜卷

面粉中加入适量盐，用70~80度温开水和面，揉成软硬适中的光滑面团（如不光醒几分钟后再次揉），盖盖醒下。

将瘦肉切成小丁，用胡椒粉、料酒、腌下

鸡蛋打散加点盐，锅中烧少许油，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎（不够碎刀来几下）凉凉备用

起锅烧油（稍多点）放入肉丁炒熟，再加点生抽五香粉炒下

泡软的粉条用开水冲下切碎（粗切）备用

小锅放水烧开，加点盐，再洗净的菠菜放入，烫软即可捞起，冲凉后挤干水份，切碎（粗切下别过碎）

盆中放鸡蛋碎、粉条、菠菜，再加把虾皮，倒入炒好的肉丁（连锅里汁）少加点香油，加点盐、鸡精、蚝油拌匀。

醒好的面团取出，不用揉，一分为二，将其中一半擀成长方形的大片（像纸一样尽量薄些）

将一半的馅料倒入，铺平，周边别铺满，留小边。从短边处卷起，卷起后接缝朝下，两边捏合下防止漏馅。

将下一个同样弄好

蒸锅锅开放入笼布，将两个卷卷摆好，大火蒸十五分钟

取出每长卷切成四小卷，两也捏合部分可切去不要，摆盘上桌