100%中种北海道吐司（美善品版）

主锅里放入牛奶、淡奶油、蛋白、糖、酵母，时间1分钟/37度/速度3混合酵母～
放入高筋面粉，时间30秒/-/速度2-6渐速混合～
加入黄油，时间1分钟/麦穗键揉面模式～

揉好的面团组织略粗糙，看不见酵母即可，取出面团放入容器，盖上保鲜膜送入冰箱低温发酵10小时以上～

取出冰箱里发酵成2-3倍大的面团～

将面团揪小块放入主锅，继续往主锅里放入主面团里除去黄油之外的所有食材，蛋白、糖、盐、酵母、奶粉，时间3分钟/麦穗键揉面模式（此时揉好的面团会有些稀），时间到放入黄油，4分钟/麦穗键揉面模式，观察面团的状态，可以适当增加1-2分钟继续揉面程序～

取出面团放入盆中，室温下松弛30-40分钟，面团的状态会比平时的吐司湿些，手上抹黄油或者沾些面粉慢慢操作，有些难度～

将松弛好的面团轻按排气，分成六等份，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟

取一个面团用手按扁，用擀面杖擀成椭圆形，折三折，再用擀面杖将面团擀成长条，下端用手指轻轻按薄～

面团自上而下卷起，放入吐司盒～

吐司盒上盖湿纱布，送入烤箱，打开烤箱发酵功能，托盘放水进行第二次发酵，一般需要一个半小时左右甚至更长的时间～

至面团发酵至吐司盒八分满，取出～

烤箱预热170度，将面团刷蛋液送入烤箱，160度烤45分钟即可，10分钟左右注意观察面包上色状态，及时覆盖锡纸，烤完立即取出冷却～