肉末茄子
7.7
综合评分
25
人做过这道菜
蛋仔的厨房
用料
肉末茄子的做法
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茄子切条或者滚刀块，加一勺盐拌匀腌制五分钟后挤出水分
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猪肉剁碎，加酱油、料酒、淀粉腌制
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葱姜蒜切碎备用
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调制酱汁，把酱油、耗油、白醋、糖、盐、鸡粉放入碗中拌匀，按照个人口味尝一尝可增减酱料（我这个口味偏酸甜，不喜欢的只加酱油糖红烧也可以）
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锅烧热加油，油可以多加一点，茄子比较吸油
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把挤过水分的茄子放进锅中翻炒，直到熟了变软盛出
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剩点底油，放入葱姜蒜爆香
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加一勺豆瓣酱炒匀
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加入肉末拆散炒匀
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把调制好的酱汁倒入，水不够的话可以加点水
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把刚才炒熟的茄子放入炒匀
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出锅前加点水淀粉勾芡
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出锅！酸甜口味很下饭～
小贴士
用盐腌制一下茄子挤出水分可以更容易炒熟，腌制过后后面的酱汁里盐酱油之类的可以少加一点，加多了会咸
酱汁我没有加水兑一下比较酸比较重口浓稠，不过我口味重😁不喜欢的可以加点水把调制的酱汁稍微兑一下淡一点，或者酱汁调少一点，尝一尝适合自己的口味就行
酱汁我没有加水兑一下比较酸比较重口浓稠，不过我口味重😁不喜欢的可以加点水把调制的酱汁稍微兑一下淡一点，或者酱汁调少一点，尝一尝适合自己的口味就行
