飞碟（帽 子）小饼干

第一步制作卡仕达內馅，
我们需要提前准备好所有材料

玉米淀粉+糖+蛋黄放入奶锅中，搅拌均匀，至糖融化

倒入热牛奶，一边加入，一边搅拌

加入香草精，搅拌均匀

开火，小火加热，不停搅拌，防止粘锅，加热至冒泡

卡仕达酱顺滑无颗粒，离火

把卡仕达酱装入裱花袋

挤入半圆模具中

用刮板刮平，放入冰箱冷藏1-2个小时

制作完饼干內馅
我们再准备制作饼干皮的材料

黄油放在室温软化，用手动打蛋器，搅拌均匀

倒入过筛好的糖粉和一小撮盐

搅拌均匀至起小弯钩状

分次加入室温的蛋液，每加入一次，搅拌均匀再加入下一次

加入香草精，搅拌至蛋液完全吸收

把杏仁粉跟低筋面粉混合均匀

过筛加入

翻拌均匀

把混合好的面糊，一分为二，一份稍微多一点，一份稍微少一点，少的一份作为饼干底，多的一份作为盖在上的一片

取一个分好的面糊，上下铺上烘焙纸，用擀面杖抹压成3mm的饼干皮，放入冰箱冷藏1个小时。第二层同理

把冷藏好的饼干皮移到高温油布中，揭掉烘焙纸。注意：这一步一定要移动到在高温油布上操作，因为烘焙纸容易粘饼干皮，导致后面压膜掉皮，也容易产生湿气。用波浪纹的圆形模具在饼干皮上压出浅印子，方便放馅儿的时候找准位置。印子之间出距离，不要紧挨着。

将卡仕达内陷从硅胶模具中脱出来

放在饼干皮上，摆好

衬着烘焙纸，盖上另外一张稍微大一点的饼干皮，四周压紧。一定要压紧，不然烘烤的时候没有压紧的地方会鼓胀起来

把弄好的饼干体，放入冰箱冷冻一个小时

把冷冻好的饼干体，压模

放入铺好的烤盘中，放入事先预热好的烤箱

烘烤15-17分钟。多余的面团可以再做一份，如果你懒得再做，可以将饼干面团揉圆，冷冻，切片烤。

烤好的饼干，表面会有细小的裂纹属于正常

咬一口，超级满足！