中西结合一人搞定的新年家宴菜谱

1.芝麻菜和苦菊用盐水洗干净备用。                   2.胡萝卜和玉米焯水备用。                                   3.鸡胸肉切薄片，加入橄榄油盐腌制15min，煎熟切丁。                                                4.用一个小碗倒扣在盘子上，在周围用菜围边，撒上玉米，鸡胸肉，胡萝卜后，取下倒扣的小碗。最后备喜欢的酱汁。done！

1.雪梨两个去皮
2.奶锅放入一个八角，一支桂皮，少许冰糖，放入去皮雪梨，倒入红酒，没过梨子
3.开小火慢煮，之用筷子轻轻戳得动
4.关火，放凉后切片，再用竹签插住，保持形状。
5.放入罐子，倒入煮雪梨的红酒，放入冰箱。
6.浸渍一晚上，更入味。
done！

1.虎虾14支，切成两半，去虾线
2.少许油将虾煎至两面金黄。起锅备用
3.少许黄油，锅中融化，倒入一个半大蒜量的蒜末，煸出香味，放入大虾。
4.倒入约150ml清水，煮开，加入意大利香草和黑胡椒，一点盐（不要放多了，芝士有味）
5.放入司片车打芝士，至完全融化，小火，慢慢至汁水浓稠。
6.另一个锅中，意面下锅煮8分钟，起锅，拌入少量橄榄油后，备盘。
7.将浇头淋在面上，可以点缀一些香草。
ps：乘热吃，芝士凉了以后要结块
done！

1.高筋面粉140g＋低筋面粉60g＋糖10g＋奶粉一勺＋橄榄油（菜籽油）15g
2.60g温凉水＋2g酵母＋0.5g盐把酵母化开。
3.把1+2混合在一起，用料理机打至均匀，根据面团湿度，加水约40-50g。
4.面团打至扩展阶段。
5.放入蒸箱55摄氏度加温5min后，停止，一直发酵至面团扩展至两倍大。
6.拿出面团，揉出空气。整形，正好是三能方形烤盘（28*28）一烤盘的量。
7.suki多美鲜芝士条四根，对半切开，做成芝围边。二次醒发约20min。用叉子在饼底戳小洞。
8.⚠️蘑菇、红椒、玉米（焯水后的）等其他水分较多蔬菜，放入烤箱180度，烤约6-8min，出水，避免pizza过湿。⚠️
9.50g猪肉糜，加1/4个洋葱末，加橄榄油炒香，加入意面酱约50g，炒到浓稠（⚠️要比做意面的酱料🍝粘稠，不然会打湿饼底⚠️）
10.9的酱料平铺于饼底，撒一层马苏里拉芝士，再撒一层烤过的蔬菜，再撒一层芝士，再来一层培根等肉类（肉类最好是薄片，不然怕烤的时候芝士都糊了，肉还没熟，块状的肉类，最好预先制熟），最后再一层芝士，撒少量青椒红椒点缀。
烤箱预热200度，中层烤制，18-20min出炉（芝士开始变色）
DONE！

1.黄油室温软化以后用打蛋器打顺滑，
2.加入切末的西芹和蒜末，继续搅拌均匀即可。
3.用黄油刀将酱料平抹一层在法棍上，可以单侧也可以双面
4.烤箱预热180度，中层，放在烤网上，5min左右，至法棍酥脆。
done！
⚠️黄油的多少根据法棍的多少。我在盒马买的一根法棍，用了50g黄油，20g西芹，大蒜两个。

普通戚风＋手残抹面

14个蛋挞。
1.牛奶100ml，淡奶油200ml，砂糖25g用奶锅小火加热至砂糖融化。
2.放凉加入蛋黄四个，搅拌均匀。
3.过筛至少两次，保证蛋挞顺滑。
4.蛋挞底部加入一枚巧克力币，蛋挞液倒入3／4满
5.烤箱预热，中层，220度，15-20min，出炉。
6.乘热吃。
done！

1.三黄鸡一只，去掉脖子和鸡头，鸡脚。提前一晚全身施于残酷的针刑。用50g海盐＋1L水，浸泡1h。冲去表面浮盐。厨房纸擦干。
2.老抽＋生抽1：2兑制，加入蒜末，少许橄榄油，意大利香草，海盐约5g，1/4个柠檬汁。涂抹于鸡身。全身马杀鸡。⚠️要戴手套，不然会很刺激手。
腌制一晚。
3.烤鸡肚子内填充腊味糯米饭或其他filling
4.用棉线将鸡屁股缝起来。并捆绑住鸡翅和鸡腿，避免烤了以后张牙舞爪的
5.将迷迭香＋百里香放在鸡身下。鸡身刷上黄油和蜂蜜后，170度烤箱中层，无需预热，直接烤。中途可以拿出来翻个面，再刷一次黄油和蜂蜜。并把蘑菇，土豆，圣女果等球茎蔬菜撒上香草＋橄榄油＋海盐以后，铺于鸡下面，烤制约1.5h，出炉。   ⚠️如果，烤鸡离顶面加热管太近，可以将烤鸡上色后，加锡箔纸遮挡烤管以后，继续烤制。⚠️

1.排骨1斤－1斤半
2.蒜3/4个
3.苹果、黄洋葱各半个
4.干辣子粉2勺
5.韩国辣酱3勺
6.蜂蜜两勺＋生抽2勺＋1g盐
7.芝麻油1勺
8.2-7的物料料理机打至泥。将排骨放入腌制至少2h
9.平底锅热油，放入排骨煎至两面上色，水没过排骨，小火煮至排骨变软，汁水减少。
10.倒入剩余酱料，大火至完全收汁，将排骨移到一边。撒入马苏里拉芝士，融化，撒上青椒片。
DONE！
⚠️最好锅里铺上锡纸，不然很难洗锅。

tablesetting就在网上买的柏树枝，10块钱5斤还包邮。剪一些放在透明小碗里，放上蜡烛，柠檬，八角等，就是很森林的烛台了。   🎄大的枝条放在桌子中间，形成一条圣诞藤条，网上2.2的卖八九十，咱们这个几块钱。周围放上松果和蜡烛。就很有气氛了。有一些红色的饰品点缀更可爱。另外迷迭香蕨类植物点缀也很漂亮。

原木片几毛钱一个

爱就是在一起吃饭。

网图 迷迭香装饰桌面

网图