轻乳酪芝士蛋糕

做法

1. 奶油奶酪，黄油，牛奶都放同一个盆里隔水放在锅里，开小火加热搅拌到融化
2. 奶油奶酪和黄油搅拌均匀细腻后放凉些，盆边不烫手待用
3. 预热烤箱，烤盘要加9成水，调节上下管温度130度（每个烤箱脾气不一样，温度要自己试，我烤箱32L的，上下管温度刻度我调到130的位置）
4. 在奶油奶酪糊里面筛入低筋面粉和玉米淀粉并搅拌均匀无颗粒
5. 面糊搅拌均匀后放入提前分开的蛋黄（蛋白和蛋黄都是提前分开的并且蛋白放进冰箱冷冻10分钟左右）
6. 这是搅拌均匀的奶油奶酪蛋黄糊
7. 把奶油奶酪蛋黄糊过筛后更细腻
8. 取出裹了保鲜膜放在冰箱冷冻了10分钟左右的蛋白
9. 电动打蛋器开高档打发蛋白到大鱼泡的时候加入1/3糖粉继续打发
10. 蛋白打发到小鱼泡的时候加入另1/3糖粉继续打发
11. 蛋白打发到细腻的时候加入剩余1/3糖粉并中低档打发蛋白霜会更稳定
12. 最后打发到能钩起状态
13. 蛋白霜取1/3到奶油奶酪蛋黄糊里面又轻又快翻拌均匀，不要打圈，然后把糊倒入剩余的蛋白霜又轻又快的翻版均匀（照片没有拍），然后把搅拌均匀的糊倒入8寸活底模具（底部没有抹黄油也没有垫油纸，也可以垫油纸的）
14. 放入已经预热好的烤箱烘烤，先上下管130度烘烤75分钟，接着上管温度调到150度烘烤15分钟上色。烘烤完毕后在烤箱焖5分钟后再拿出来。
15. 放晾网上不用倒扣，直到蛋糕回落与模具边缘脱离就可以脱模了
16. 最后底部活底的那个模具我也没有把它脱下来，用刮刀可以从底部刮一下，然后再从上面切块啦，更卫生
17. 用刮刀切开吃，味道很赞
18. 这是后面又新做的造型，哈哈哈，我作品里上传的照片全部是原图未P过