麻婆豆腐

特别下饭，不建议做为减肥菜肴。
       大名鼎鼎的川菜，正宗做法，看似麻烦，其实简单，水煮豆腐而已，只要材料足，按照步骤，人人均可做得像模像样，味道不差。
       北京四川饭店国宴大师讲，正宗的麻婆豆腐特点是“麻辣烫捆酥嫩”。按本菜谱做，达到大师级水平要看你的功力，但这六个字的特色，也基本能做出来，因此，小白也可做出正宗麻婆豆腐。
       忽然想起，立马更新，教大家一个一眼识别是否是正宗麻婆豆腐的秘诀。正宗的麻婆豆腐有一个特有的暗号，哪就是菜上桌的时候，菜的面上撒的一定是一层花椒面，而不是其它的，这是多年前国营市饮食公司的川菜特级老师傅告诉我的。在成都任何一家餐馆，如果端上桌是这样一盘麻婆豆腐，不管味道如何，至少证明掌勺的厨师是遵循老传统在做这道菜。现在回想，以前在大小餐馆吃这道菜还真是如此，成都的中华老字号陈麻婆餐厅也不例外（现在很久没去过）。