广式腊肉
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人做过这道菜
看图吧
我按十斤肉，三两盐，三两糖，三两酱油，三两高度白酒的份量去腌肉，这次五花肉是8.6斤X0.3/斤X50g（两）=129g。换算出来都是129g盐糖酒。
用料
广式腊肉的做法
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五花肉拿剪刀措一个洞洞，方便绑绳子
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然后清洗干净沥干水
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放入桶里，可以用盆子装，最好有盖子盖上
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姜去皮切碎
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抓一把姜碎挤出姜汁腌肉
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加入称好的各129g盐糖酒生抽
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用手马杀鸡方式按摩猪肉
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隔一段时间翻底均匀入味，最好腌一个晚上
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第二天，穿上绳子
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准备一锅开水烫猪肉
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在开水里烫大概5秒，汆水后，晒出的腊肉比较干爽
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汆好的肉放回桶里
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加入老抽上色
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然后挂在风吹得到又太阳能晒的地方晾大概7天
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第二天的样子
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第三天的样子
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第四五天，太阳猛烈的时候都晒出油来了
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7天收成的时候，蒸上一碟下饭！😋
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腊肉的瘦肉甘香，肥肉爽口丰腴
