红茶风味的栗子塔
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人做过这道菜
-胖团-
做了一个长方形塔模和4个圆形小塔模
用料
| 塔皮 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 杏仁黄油馅 | |
| 黄油 | 80克 |
| 白糖 | 80克 |
| 全蛋液 | 80克 |
| 杏仁粉 | 80克 |
| 栗子红茶奶油夹心 | |
| 栗子泥 | 350克 |
| 淡奶油 | 280克 |
| 白糖 | 40克 |
| 红茶末 | 2克 |
| 栗子肉 | 适量，部分切碎 |
红茶风味的栗子塔的做法
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先制作塔皮
黄油软化后加糖粉打至发白。 -
分多次加入蛋黄搅拌均匀
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加入低筋面粉搅拌均匀，用保鲜膜包起来冰箱冷藏1h
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制作杏仁黄油馅
黄油软化后加白糖打至发白，分多次加入蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉搅拌均匀 -
烤箱预热180℃
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将塔皮取出擀至3㎜厚，塔模抹上软化黄油后，将塔皮嵌入塔模中，用叉子叉出洞，将杏仁黄油馅填入塔中（不用填满，馅烤制后会膨胀）
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烤箱180℃，烤25min，。烤好取出放凉
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制作栗子红茶奶油
淡奶油加糖，红茶末打发至6发，先加入150克栗子泥搅拌均匀。一半的奶油先装入裱花袋，均匀挤在塔上，撒上栗子碎 -
余下的奶油继续加入200克栗子泥搅拌均匀，装入带裱花嘴的裱花袋，挤在塔上，摆上栗子肉做装饰
