小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可

7.6 综合评分
10 人做过这道菜
鸡肉猪肉都可以,家里有鸡蛋淀粉花椒的基本就可以试试这道菜啦。一次可以多做一些,冷藏或冷冻保存,吃火锅时候拿出来复炸一遍就行。
如果给小朋友吃的,花椒份量可以酌情减少。加椒盐孜然调味。

用料  

鸡脯肉或猪里脊 300克
料酒 若干
适量
花椒 适量
鸡蛋 2个
马铃薯淀粉(其他淀粉也可以) 100克
椒盐 适量
孜然 适量

小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法  

  1. 鸡脯肉切小条,加入料酒,盐,花椒粉调味。(猪肉太贵,哈哈哈,家里现成的鸡脯肉,事实证明做出来肉更嫩。猪肉应该更香一些,大家随意)

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤1
  2. 没有花椒粉的可以用保鲜袋装上花椒粒,然后擀面杖碾碎。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤2
  3. 我们家的花椒是老妈自己种的,所以碾碎了过筛放到肉里调味。盖上保鲜膜放到冰箱冷藏。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤3
  4. 腌肉的时候,马铃薯淀粉(红薯淀粉,玉米淀粉都行)加两个蛋,拌匀。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤4
  5. 筛入花椒粉,还有盐。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀,这种糊糊状待用。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤6
  7. 腌好的肉肉挂糊。裹得厚厚的。

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  8. 锅内油温六成热,筷子进去有小气泡这种,下肉。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤8
  9. 一条条的下,以防黏在一起。炸至微黄捞出。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤9
  10. 复炸一遍,让肉肉更脆。如果准备下火锅可以等吃的时候再复炸。到上一步就可以装好冷藏或冷冻保存了。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤10
  11. 撒上椒盐和孜然。趁热开吃。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤11
  12. 因为家里有小朋友,所以花椒量不多,出锅加了孜然和椒盐调味。喜欢吃正宗的可以花椒多一些。

    小朋友的改良版小酥肉/小吃零食火锅皆可的做法 步骤12

小贴士

1、关于肉:鸡肉,猪肉都可以。今天家里只有鸡肉,没想到做出来很嫩很好吃。
2、关于调料克数,每个人口味都不一样,大家自己调整,这个不难哈。喜欢正宗的花椒多放一些,怕麻辣的可以少一点花椒,用椒盐孜然代替。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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该菜谱发布于 2019-12-28 10:40:37
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