黑芝麻鸡蛋小饼干
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人做过这道菜
卢云飞飞
做蛋白溶豆多出好多蛋黄，想着怎么消耗，娃有点大了，小颗粒的蛋黄溶豆吃起来不过瘾了，所以找到曼小曼老师的鸡蛋饼干方子，试着做了一次，不知道是我打发鸡蛋不对还是其他原因，有点干不好搅拌，时间没到就焦了，但很好吃，于是自己调整着做，做出来，娃一口气能吃好多，现在记录一下，下次做的时候方便一点。这个饼干真的材料简单又方便，还快手，喜欢的可以做起来。新手可以找曼小曼老师的鸡蛋小饼干，她的菜谱很详细。
用料
黑芝麻鸡蛋小饼干的做法
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2个蛋黄+1个鸡蛋+40克白砂糖放打蛋盆里，打蛋器高速打发
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打发至有明显纹路，转低速整理气泡，可以使小饼干很细腻
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整理好气泡的面糊很细腻，面糊滴落也不易消失，但还有流动性
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加入5克黑芝麻到面糊中搅打均匀
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加入70克低筋面粉并过筛
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用翻拌的手法兜底拌匀
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拌好后的面糊，没有干粉，很细腻，有一定的黏稠度
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装入裱花袋，用刮刀往前推
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在烤盘上垫油布或者油纸（一定要，不然会粘烤盘，难取下）方便脱膜，每个不要挤太大，1－2厘米直径，烤的时候会膨胀。
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我用的是美的烤箱，150度，16－20分钟，最后几分钟，特别容易上色，一定要在烤箱边守着。曼小曼老师是150度烤30分钟，所以烤箱不同，烘烤时间也不同，根据自己家的来，我试过温度调到130度烤，饼干膨胀没那么大，所以150度烤比较好，我喜欢烤的这种微焦的，吃起来有焦香味，不喜欢上色那么严重的，也可以烤到饼干不再膨胀之后温度调到120度多烤几分钟，或者烤烤差不多了关烤箱焖5分钟再拿出来，总之，根据自家烤箱灵活运用。烤好之后的饼干拿出来凉一下，就很容易从油纸上取下，如果粘油纸，那就是没烤好，要继续烤几分钟。
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如果放烤网上烤，就因为饼干重力很容易下凹变型了，要用烤盘烤
