妈妈牌腊肉 详细配方 制作步骤详细
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人做过这道菜
胖姐厨房日记
每年冬天就是做腊肉的时节
这是一种味道的记忆 不管你在哪里
家就是最好的归属
这是我妈妈教我做的，小时候的味道
喜欢的朋友可以试一试
这是一种味道的记忆 不管你在哪里
家就是最好的归属
这是我妈妈教我做的，小时候的味道
喜欢的朋友可以试一试
用料
妈妈牌腊肉 详细配方 制作步骤详细的做法
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食材：
猪头一个，猪头肉可以划一些口 便于入味
猪肉10斤
香料：
桂皮八角香叶 草果 干姜 白芷 丁香 花椒和胡椒粒
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把盐，胡椒粒， 花椒，丁香，少许香叶放入锅里一起炒香。用中小火慢慢煸炒
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生抽，老抽，桂皮，八角，香叶，白芷，草果，陈皮 放入锅里煮沸，凉凉后过滤掉香料，备用
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先在肉上面洒2两高度白酒，然后就可以把盐和酱油均匀涂抹在肉上面。
腌制2天就可以晾晒了
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放在阳台通风地方晾晒10天就可以吃了。
小贴士
1、盐不用太多，慢慢腊的时候就会越来咸，生抽老抽也是有咸味的。
2、煸炒盐的时候用小火慢炒出香。
3、腌肉香不香，最重要的是洒上高度白酒。
2、煸炒盐的时候用小火慢炒出香。
3、腌肉香不香，最重要的是洒上高度白酒。
