芋头 | 10个 |
兔子 | 半只 |
郫县豆瓣 | 5勺 |
花椒 | 1把 |
姜 | 1块 |
干辣椒 | 1把 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1/2勺 |
生抽 | 2勺 |
醪糟 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大葱 | 1根 |
冰糖 | 5颗 |
八角 | 2个 |
火锅底料 | 1/2包 |
植物油 | 100克 |
芋儿去皮洗净改刀,小的就不用改刀了,冷水下锅,放适量盐煮20分钟捞起备用。
兔子加老抽、生抽、料酒、醪糟、两勺郫县豆瓣、适量盐拌匀码味30分钟。准备好炒兔子的调料。
皇后炒锅下植物油,6成热下码好味的兔子煸炒一会,盖锅盖小火焖5分钟。
下郫县豆瓣、火锅底料、辣椒、姜片、八角、花椒继续煸炒2分钟。
下煮好的芋儿翻炒均匀。
加净化水、葱白段、冰糖大火煮开,下自己喜欢的配菜。
大火煮开10分钟转小火,打好蘸料就可以开动了。(蘸料我喜欢:蒜粒、蚝油、醋、小米辣、香葱、香菜、橄榄油这样搭配)