滑腻的水蛋
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人做过这道菜
Anitajieyan
南方人称蛋羹为水蛋。小时候每次生病或不舒服，父亲（久居北方的南方人）就会给做个病号饭：蒸水蛋。长大不生病了，离家很多年，也就忘记鸡蛋还有这么个吃法。外面吃饭从未点过，不下饭。在家里煮饭，因为不会蒸🙄，所以也想不起这个。偏偏我家帅叔好这口儿，心心念念说从小喜欢，实验很多次，失败很多次 ，失败是成功之母，史上最不负责任的言论，蒸出来不是蜂窝就是面筋…………前一周帅叔要住院复查，送点啥饭呢？成功了🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩，就这么突然成功了！？就这么偶然的成功了！？原来最有说服力的那句应该是：成功的名字叫偶然！它还有一个名字叫突然🙃😊！偶然+突然=然然，成功的名字竟然叫然然（超级碎碎念😌😌），好有古义喔～然然🤓🤓
用料
滑腻的水蛋的做法
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四个鸡蛋，诀窍在于是室温鸡蛋，不是冰箱取出的。
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充分打匀，200下抽打不停，同方向。
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加入和4个鸡蛋1等1的温水。
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继续抽打300下，不停顿同方向抽打。
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抽打完毕，拿一个筛面粉的细筛将蛋液筛入另一个碗中。一共来回筛三次。
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过筛3次的蛋液，是这样的。
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剩余的小气泡用勺子打出。
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保鲜膜盖上。锅内水开后，中火13分钟，关火，不开盖，继续焖3分钟。
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揭开保鲜膜，来点儿芝麻油，来几滴酱油。
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它就变成这个样子了。滑腻～我这个太滑腻，还是比较想念老爸的病号饭～蒸水蛋。
小贴士
喜欢小葱、香菜随自己
