海中鹅肝-日式安康鱼肝
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人做过这道菜
两个小拿铁
去菜市场采购，经过经常买海鲜的摊位被摊主叫住：今天有新鲜的安康鱼肝，买点吧，可好吃了，做法也简单，用红酒泡泡煎着吃，边说边给我看她手机里的一段视频，煎锅正是吱吱作响的煎安康鱼肝。摊主直接给挑了一块上秤装袋 ，于是我拎着鱼肝回家。
安康鱼肝有海中鹅肝的称谓，质感细腻丰腴，我更喜欢日式的做法，蒸熟配酸口的料汁不会太过油腻。
安康鱼肝有海中鹅肝的称谓，质感细腻丰腴，我更喜欢日式的做法，蒸熟配酸口的料汁不会太过油腻。
用料
| 安康鱼肝 | 1块 |
| 盐 | 4g |
海中鹅肝-日式安康鱼肝的做法
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买回来的鱼肝在清水里浸泡30分钟，这是清除肝脏内血水的一步。
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捞出鱼肝，如果是一副完整的肝，需要剔除肝正反两面的筋膜，这些筋膜会有较重的鱼腥味。剔除筋膜的鱼肝在正反两面撒上盐，静置15分钟。15分钟后将肝脏放入清水中再浸泡20分钟祛血水和鱼腥味，然后用清水反复漂洗几遍，放在厨房纸上吸干水分。
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借助寿司帘，裁一张保鲜膜放上鱼肝，像卷寿司一样卷起。
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用钢针扎孔排气，多扎一些。
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用铝箔纸包上，再扎气孔。蒸锅水开，放在蒸架上蒸20-30分钟。正好用钢针探测进去，拔出钢针不带黏物说明蒸得恰到好处。如果一次做的比较多，不拆铝箔纸冷藏保存，第二天可以切厚片，两面粘干粉，放入平底锅煎至两面金黄，配自己喜欢的酱汁享用。
