爆炒鱿鱼须
刘mu王家的小厨房
用料
- 鱿鱼 4只
- 洋葱 1个
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 花椒 若干粒
- 料酒 1勺
- 味极鲜 2勺
- 蚝油 1勺
- 干红辣椒 8个
- 青朝天椒 6个
- 红朝天椒 6个
- 白糖 5克
- 菜籽油 若干
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士
1.鱿鱼须焯水，变色即可，时间过长容易老； 2.加有生抽，蚝油，后面食盐不宜过多
做法
- 准备四个鱿鱼头，洋葱，辣椒，姜片，蒜瓣等材料
- 鱿鱼清洗干净，改刀切须备用；姜片切丝，蒜瓣切片，辣椒切片，洋葱切丝备用
- 锅中烧水，加少于料酒，烧开后加入鱿鱼须，鱿鱼须变色后起锅备用
- 锅中加入适量菜籽油，油热，放入佐料，如下图
- 翻炒均匀后加入焯水后的鱿鱼须
- 加入鱿鱼须翻炒均匀，加入适量生抽，蚝油，继续翻炒
- 加入适量白砂糖，鸡精，盐翻炒均匀，准备起锅
- 起锅装盘