500克牛腩,切好(我是让卖肉的老板直接切好,忘记留图了😪😪懒人做事风格一),放入锅中,加入冷水漠过肉煮开(刚买来的肉都没有洗,直接入冷水焯水,懒人风格二)。
大火焯水3分钟左右,煮出血水捞出,再清水将每一块肉冲洗干净。
将个别大块的肉改刀切小块,装入炖盅中,加5片生姜,两勺料酒,加入清水,定时3个小时,让炖盅自己炖煮👏👏懒人风格三
这个时候,我们该做家务的做家务,该上班的上班,该睡觉的睡觉😪随意安排时间啊
煮了3个小时后,肉已经软烂糯口😍😍😍😍(牛腩肥瘦相间,口感比较好且不柴)
敲黑板,重点来了👇👇👇
开烧——
锅烧热后,加入荤油(牛油,猪油不限,一般熬牛肉汤的,汤上头都有一层牛油,冷却后自动凝结,挖出炒菜是最好不过的,可惜,我这次买的牛腩只有一点点油星,只有用猪油了),放入洋葱大火爆香
将土豆和胡萝卜切小块,一起放入锅中炒制。
加入事先炖好的牛腩稍微翻炒几下,加入少量盐,一定要少或者不加(咖喱本身是咸的,这里口味淡的可以不加盐)一小勺白糖,一勺味极鲜。再翻炒一两分钟
舀上三大勺牛肉汤,盖上锅盖中火继续煮上10分钟左右
土豆和胡萝卜都熟透后,加上两块咖喱块继续煮上两三分钟。
注意要翻下锅里,避免粘锅,动作要轻点哦,小心把土豆都炒碎了。
烧好后,撒上青蒜苗点缀
盛饭,摆盘😘请少爷开吃