芋泥蛋糕卷

将芋泥部分的全部材料放入破壁机打碎，我觉得搅拌棒应该也可，一开始想偷懒直接用的不粘锅炒，但发现不顺滑颗粒比较大（主要一开始想打芋泥奶油怕有颗粒不好，但后来又改主意了）所以又用了破壁机搅打，不过觉得成品还是有点稀，又倒入炒锅接着翻炒直至粘稠

我最后炒好是这样，放凉后更粘稠，加入紫薯泥颜色更好看，因为有上次做面包剩下的，所以就加进去了，否则估计犯懒也不会加。

蛋黄糊部分，用的后蛋法，牛奶和10g糖混合后加入玉米油混合搅拌均匀，筛入低粉，然后加入蛋黄拌匀，其实我好像没太注意手法，就是大致之字型拌匀，很好拌

蛋黄糊成品，冰箱取出蛋白打发至快到干性，就是有弯钩即可，

三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊拌匀后全部再倒回蛋白糊里拌匀，手法是切拌抄底搅拌

高处倒入放好油纸的模具，用手四面晃动一下模具让面糊大致流满，然后用刮板再刮平，放入提前预热好的烤箱，我一般蛋黄糊做到一半的时候就会开烤箱预热，140度30分钟。

出炉好把四边油纸打开凉温凉，大约十几分钟

再盖一张油纸翻面

这一步改主意了，直接摸得芋泥大约到四分之三处即可，我也没去边，因为自己吃不想浪费也不想自己吃。

卷起，网上有好多视频搜一下方法，手残的我第一次有点费劲，第二次就没问题了

成品，不甜，喜欢甜的可以适当加糖