泡青菜头炒鸡杂

拿到一整只鸡，毛重是4斤。

备料。

泡青菜头，泡姜，泡椒，不是我不愿意多用泡椒，实在是就只剩这些了。

同事已经把鸡内脏清理好了，拿回家就是需要多冲洗。

冲洗干净的全部鸡内脏。

切一切。加一点盐，一点生抽，一瓶盖白酒，拌匀静置二十分钟。然后撒一点红苕粉，拌匀继续静置一会，准备下锅。

配料也切一切。

锅里倒适量的油，油温五成热，倒入鸡内脏进行翻炒，炒到断生就捞出。

锅里剩下的油用来炒配料，先放姜蒜。

再放配料。

把配料炒出香味再倒入鸡杂，继续翻炒，这时候可以加一点生抽，一点白糖。

倒蒜苗，再放一点鸡精。

翻炒几下，准备起锅。

装盘。

我最喜欢的是鸡肝。