香脆萝卜丸子

将胡萝卜，青萝卜，小香葱，蒜苗全部切碎，然后混合均匀，我放了一点小虾米用来提鲜，喜欢吃的可以多放点，不喜欢吃的，不放也可以，然后加入盐，搅拌均匀。想放其他调味品，例如，五香粉，也可以自己放。我因为也要给小朋友吃，就没有放。

取100g面粉，倒入60g开水，用筷子或者刮刀先搅拌成絮状，一直搅拌到没有干粉的状态就可以了。

将开水和好的面团放凉，然后和和馅以及余下的50g干面粉一起混合均匀。

抓一团馅，用手搓圆，放在烤盘或者其他的容器里，这一步是为了方便炸的时候能够快速下锅。撮圆的时候，两只手沾水，这样馅就不会沾到手上。有的朋友可能不会搓圆，可以直接抓一团馅，用虎口挤出来，或者用小勺子沾点水，舀成小团也可以。总之看自己习惯哪种手法。尽量大小一致，这样炸的时候才能一起熟，不然有的熟了有的没有熟，捞的时候还要挑出来，很浪费时间。

起一锅油，将丸子放入炸熟就可以了。注意，炸丸子的油不能太热，太热了，容易造成外熟里生，而且丸子容易裂口。可以用手判断油温，将手掌放在油上方10CM左右的地方，如果觉得手心有热热的的感觉，就可以下锅了。其次，下锅以后不要动丸子，等丸子成型以后再翻动，以便炸的均匀。下锅的时候，可以手里沾水，这样丸子就不会沾到手上，顺着锅边溜下去，免得油溅起来烫伤。另外，如果丸子不小心粘到一起了，不用管，等丸子颜色微微黄的时候用筷子分开就可以了。

丸子刚下锅的时候是沉下去的，等到飘起来的时候，已经微微上色了，也定型了，可以把火调小一点点，慢慢炸，这样是为了让里面熟透。

出锅啦！