酱爆猪肝

猪肝在切之前可以洗，切好之后千万不能洗。切的时候要斜刀切，把白色的筋膜去掉扔掉，也可以让菜场里卖猪肝的人给你切好。

配料，洋葱半个，灯笼椒一个，切成长方形片状，因为猪肝也是片状，都是片状，炒出来才好看

猪肝切好以后，加入一点白胡椒粉加一点淀粉腌制一下。拿一个碗，生抽老抽加糖放入碗里搅拌至糖化开，这就是之后的炒时倒入的酱汁。再拿一个碗，弄一点水淀粉，最后勾芡用。

猪肝放油锅里拉一下

锅里加点油，倒入青椒和洋葱，再加入猪肝煸炒，再加入刚才的酱料炒一下，最后淋了一点点的水淀粉，最后沿锅边淋入一点油，出锅装盘。